بشكل عام لا تنشأ مخاوف فسيولوجية خطيرة للإنسان من الأحماض من حين لآخر، وقد تمّ الإبلاغ عن مخاوف بشأن الأحماض الفرديةK ولكن عادةً مع التعرض التجريبي أو العرضي عالية للغاية
إن تحويل الطعام المستهلك إلى العناصر الغذائية المطلوبة هو عملية متعددة الخطوات تشمل الهضم والامتصاص أثناء عملية الهضم، يتم تقسيم جزيئات الطعام إلى مكونات أصغر، والتي يمتصها الجسم لاحقًا
عند النظر في تكوين الجليسريد، من المهم بشكل خاص التمييز بين الأحماض المشبعة الأحماض التي تحتوي على روابط مفردة فقط بين ذرات الكربون، مع درجات حرارة انصهار عالية نسبيًا والأحماض غير المشبعة الأحماض التي تحتوي على
قد توجد السكريات الأحادية كسلسلة خطية أو كجزيئات على شكل حلقة؛ في المحاليل المائية، عادة ما توجد في الشكل الدائري الصيغة الكيميائية للجلوكوز هي C 6 H 12 O 6